Harmonização do Dia das Mães – Bacalhau

Harmonização do Dia das Mães – Bacalhau

Qual o vinho para harmonizar com o bacalhau? “DEPENDE”… Se for uma receita mais suave e cremosa, do tipo, “Bacalhau com Natas” ou “Brandade de Bacalhau”, o ideal é um branco. Se for uma receita mais forte, com tomates e azeitonas, como “Bacalhau à Gomes de Sá”...
Harmonização de Páscoa – Bacalhau

Harmonização de Páscoa – Bacalhau

Na época da Idade Média (ainda hoje), os cristãos deveriam obedecer os dias de jejum, excluindo de sua dieta alimentar as carnes “quentes”, já o peixe era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de jejum....
Harmonização de Natal – Bacalhau

Harmonização de Natal – Bacalhau

Existem mil e uma receitas de bacalhau e outras tantas de harmonização, então difícil escolher uma só harmonização. Tudo depende do que você fará com esse majestoso peixe, o importante é que o vinho deva acompanhar seu bacalhau pensando no peso. Quanto mais complexo e...