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Tagaro Passo del Sud

R$142,00

Um rico blend de variedades das uvas da região da Puglia (Primitivo, Negroamaro e Nero di Troia) com algo de Merlot, no estilo de appassisimento como nos Amarone, porém sem a mesma opulência. Apresenta aromas de ameixa madura, frutos silvestres pretos, especiarias, compotas e frutos secos. Na boca é maduro, de textura rica e bem equilibrado, com sabores exuberantes de frutos silvestres secos, frutas cristalizadas, ameixa e baunilha, com notas de chocolate e um final macio de taninos maduros e finos.

SKU: 217 Categoria: Tag:
Elaboração Uvas: 30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia, 20% Merlot
Apassimento: realizada na planta e em caixas. Quando ocorre na planta, o método consiste em cortar a cabeça do fruto para que nenhuma seiva atinja o cacho; então, o sol do sul da Itália traz as uvas à concentração certa. As uvas são colocadas em caixas e deixadas a secar durante 4/5 semanas.
Envelhecimento: após o desengace suave, as películas e o mosto são macerados por 4 dias (4-5 ° C). A fermentação alcoólica inicia-se a temperatura controlada (28-30 ° C) durante os primeiros 2 dias de fermentação; então a temperatura é trazida de volta para 22-24 ° C até o final da fermentação. Seguem-se a prensagem e a fermentação malolática.
Notas de Degustação Cor: claro com uma cor vermelha intensa com reflexos violáceos
Aroma / sabor: intenso e persistente com notas de frutos vermelhos (groselha preta, mirtilo e amora) misturados com especiarias tostadas, bem misturados. Sabor macio, aveludado, intenso e persistente com notas marcadas de compota
Harmonização e Serviço acompanha assados mistos de carnes vermelhas grelhadas, vitela assada, carnes curadas e queijos de meia idade.
Servir a uma temperatura de 18 ° C.
Decantar antes de servir
Análise Química Teor alcoólico: 14% vol.
Outras informações