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Falernia Pedro Ximenes Reserva

R$94,00

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Elaboração As uvas são provenientes de três vinhedos, com condições climáticas diferentes. Titón, de origem aluvial, está a 350 metros de altitude e a apenas 18 km do Oceano Pacífico, sem a presença da Cordilheira da Costa, o que permite uma forte influência das brisas frescas e da neblina matutina do oceano. As temperaturas no verão não superam os 25 °C e à noite chegam a 10 °C. Estas condições são perfeitas para o cultivo da Pedro Ximénez, aportando aromas com frescor e boa acidez. O segundo vinhedo, San Carlos, também é de origem aluvial, está a 515 metros de altitude, é mais árido e um pouco mais quente durante o dia, com influência direta do sol, fazendo com que as uvas amadureçam antes. O terceiro vinhedo, Huanta, é um espetacular vale rochoso a uma altitude entre 1.700 e 2070 metros, um dos vinhedos mais altos do mundo. O clima é seco, com grande diferença de temperatura entre o dia e a noite.

As uvas foram colhidas manualmente em pequenas caixas e prensadas imediatamente. O mosto foi clarificado por sedimentação natural, a uma temperatura de 10 °C, e fermentado em tanques de inox a temperaturas entre 14 e 16°C, com leveduras selecionadas. No fim da fermentação, o vinho foi trasfegado para os tanques de inox onde permaneceu em baixa temperatura durante 4 meses sobre as borras finas, com battonage a cada semana. Sem fermentação malolática; estabilização tartárica a 4 °C antes do engarrafamento.

Notas de Degustação Com aromas muito atraentes e toques florais, este vinho tem um ótimo balanço entre acidez, mineralidade e o caráter frutado. Seco, fresco e fácil de beber, é excelente como aperitivo.
Harmonização e Serviço Com aperitivos, saladas e com frutos do mar.
Sirva a 10 °C.
Análise Química TEOR ALCOÓLICO: 12,5%
AÇÚCAR: 1,73 g/l
ACIDEZ: 5,26 g/l
PH: 3,2
Outras informações