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Durigutti Las Compuertas Criolla

R$142,00

Obtidas a partir da pérgula das vinhas treinadas de Don Carlos de Danielle, que datam de 1943, estas vinhas recuperam a essência do vinho destinado a ser apreciado pelos locais da região. Com o objetivo de conservar a expressão varietal e o local de origem, estes vinhos têm sido fermentados em ovos concretos com leveduras nativas.

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Região
ElaboraçãoDATA DA COLHEITA: final de março de 2019.
COLHEITA: manual em casos de 18 kg.
RECEPÇÃO: em ovos de concreto com uva integral.
MACERAÇÃO: frio, durante 3 dias a 46,4° F (8° C).
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA: começa como o de um vinho tinto (líquido e grão) com leveduras nativas em ovos de concreto sem forro epóxi em temperaturas entre 64,4-71,6° F (18-22° C). No meio do processo, as peles são separadas, e a fermentação prossegue como a de um vinho branco.
FERMENTAÇÃO MALOLACTICA: com bactérias nativas em ovos de concreto a temperaturas controladas a 18°C durante 30 dias.
ENVELHECIMENTO: 3 meses em ovos de concreto sem epóxi.
ENGARRAFAMENTO: 29 de maio de 2019.
PRODUÇÃO: 3470 garrafas.
Notas de DegustaçãoVinho tinto com uma cor clara e brilhante em tons violeta, com um nariz delicado que lembra ameixas, com a presença de flores e um acabamento sutil picante. Na boca enfatiza seu frescor com boa acidez natural, taninos aveludados e uma textura que se estende, exaltando os retroaromas das frutas.
Harmonização e ServiçoRecomendamos consumi-lo a temperaturas entre 13-15° C.
Análise QuímicaTeor alcoólico: 13.7%
Acidez Total: 6.45
PH: 3.4
Açucar residual: 1.83
Outras informações