Biblioteca do caviste

Vinho sem Segredo/ Peter Wolffenbuttel

As novas leis do espumante Sekt

Sekt sempre foi sinônimo de espumante alemão sem nenhuma garantia de qualidade. Uvas diversas, procedências diversas, métodos de elaboração diversos, faziam deste espumante uma verdadeira incógnita em termos de qualidade. Era preciso conhecer bem os bons produtores que evidentemente tinham melhores critérios para elabora-los. Parece até um contrassenso dizer isso quando falamos do povo alemão, super organizado e muito criterioso, haja vista, sua legislação vinícola de um modo geral, bastante detalhista.

Bueno para beber/ Julieta QuindimilL

¿Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon?

Las dos uvas son miembros de una misma familia: padre e hijo para ser exacta. Similares en algunos puntos pero radicalmente distintos en otros. La Cabernet Sauvignon y la Cabernet Franc hoy se confunden en las góndolas. Seguramente por historicidad y tradición, estas mucho mas afilado en probar Cabernet Sauvignon, está claro porqué: hace mas de cien años que se vinifica en Argentina y es la tercera variedad tinta mas cultivada del país, después del Malbec y la Bonarda Argentina.

Vinho Tinto/ Etiene Gomes & Bianca Dumas

Conheça a Técnica da Dupla Poda

Você já deve ter ouvido a expressão “vinhos de inverno”, mas talvez não saiba seu significado exato. Ela deriva de um método de produção de vinhos finos que têm ganhado corpo no Brasil.: a técnica da dupla poda, ou da poda invertida, que interfere no ciclo da videira fazendo com que a colheita das uvas ocorra no inverno, não no verão, como é de praxe.

Vinho Tinto/ Etiene Gomes & Bianca Dumas

Remover manchas de vinho não é difícil. Veja!

Um dos temores práticos dos enófilos é o de deixar derramar bebida em roupas, toalhas, tapetes, etc… E se a conjunção ocorrer entre vinho tinto e tecido branco, o receio adquire ares de “terror”. Mas se isso acontecer, tenha calma! Saiba que existem algumas receitas ótimas para remover manchas de vinho, recuperar o item afetado e manter sua paixão intacta.

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

A Tannat e o Uruguai

O berço nativo da Tannat é Madiran, no centro da região sudoeste da França, ao pé dos Pirineus, mas é considerada, de fato, um patrimônio nacional do Uruguai!

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Conheça as Castas do Douro!

Impossível para nós pobres mortais amantes de Baco conhecê-las todas porque o Douro é a região DOC do mundo, com mais variedades de uvas homologadas. São, mais de cem variedades de uvas , todas autorizadas pelo Instituto do Vinho do Douro e Porto. Uma enormidade de uvas a escolher não sendo, portanto, à toa que volta e meia nos deparemos com um vinho de uva totalmente desconhecida para a maioria de nós.

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Segredos da Garrafa

Porquê a garrafa padrão é de 750ml e não um litro ou meio? Porquê tem fundo côncavo em vez de reto, isso implica em qualidade? Porquê da cor? Se pararmos para pensar são inúmeras as duvidas que podem pairar sobre o tema e na Vino & Sapore volta e meia essas perguntas pintam no pedaço.

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

O Que é Um Vinho Jerez?

Os Jerez são, como os vinhos do Porto, Madeira e Moscatéis portugueses, vinhos fortificados que variam de 15 a 20% de teor alcoólico dependendo do estilo e que muitos pensam ser só doces. Ledo engano e, para mim, os melhores ainda são os secos. O que mais saber sobre essa diversa família de vinhos?

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Espumantes – tudo o que você queria saber mas tinha vergonha de perguntar

Já lá se vão dez anos desde que primeiro escrevi este post, mas afora alguns rótulos que a esta altura provavelmente nem mais existam e outros tenham mudado assim como preços mencionados, o seu conteúdo segue bastante atual. Boa leitura e brindemos sempre, porque abrir um espumante já é, por si só, um ato de celebração!

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Infidelidade é Tudo!

Agora que já chamei sua atenção, deixemos claro que me refiro ao consumo de vinho, obviamente, não levemos isso ao pé da letra em nossas relações sociais! rs Não é de hoje que bato nessa tecla, de suruba vínica (rs), e há um tempinho me deparei com um artigo que gostaria de ter escrito e que deixa claro que a infidelidade no vinho é essencial e como já dizia Tim Maia, Vale Tudo!

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Homenagem ao Vinho do Porto – O Básico que Você Precisa Saber Sobre Este Néctar

Quem me conhece sabe que tenho uma paixão especial por Vinho do Porto tendo uma coleção em casa e escrevendo diversos posts sobre eles já que ainda há muita desinformação sobre estes vinhos no mercado brasileiro e não só. Hoje, em homenagem ao Dia do Vinho do Porto que se celebrou no último dia 10 de Setembro, vai aqui um resumo para os amigos que tenham interesse nesse que é mais que um vinho; é história, é cultura, é a tradição de um povo!

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Temperatura do Vinho – Frescura ou Necessidade?

Há tempos que não escrevo sobre temas do ABC do vinho e hoje decidi rever o tema da temperatura ao reler uma revista antiga que tinha aqui em casa, datada de Janeiro 2006!! É a Vinalda, que nem sei se ainda existe, revista editada pelo grupo Dão Sul.

Falando de Vinho / João Filipe Clemente

Rolha ou Rosca?

A meu ver existem algumas razões práticas e técnicas para uso de fechamento de rosca (screw-cap) e algumas estéticas e comerciais. Como enófilo e amante de bons vinhos, não me atenho a isso e sim ao conteúdo da garrafa.