Harmonização – Queijos

por | 29 jul, 2020

No inverno é difícil pensar em queijos sem pensar em vinhos. Embora mais associados ao vinho tinto, os brancos são bem mais versáteis. É o caso de queijos de massa mole, como como brie e camembert que casam bem como as uvas Torrontés, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Viura e Loureiro.

Já queijos como gorgonzola, roquefort e stilton com sabor acentuado e alto teor de gordura harmonizam muito bem como os chamados vinhos fortificados (vinhos de sobremesa) como o Porto, tintos doces de colheita tardia, o Moscatel de Setúbal ou o Vino de Misa.

Os queijos curados por mais tempo e de sabor mais intenso como o parmesão, grana padano, serra do salitre 60 dias, canastra curado, etc, pedem vinhos brancos envelhecidos e tintos de bom corpo, grande complexidade e taninos maduros.

Outras dicas de harmonização do nosso caviste João Clemente, estão disponíveis no site:www.caviste.online/harmonizacao