Harmonização de Natal – Bacalhau

por | 21 dez, 2020

Existem mil e uma receitas de bacalhau e outras tantas de harmonização, então difícil escolher uma só harmonização. Tudo depende do que você fará com esse majestoso peixe, o importante é que o vinho deva acompanhar seu bacalhau pensando no peso. Quanto mais complexo e estruturada for sua receita, mais também deve ser o vinho para poder acompanhar e aí pode ser; desde um branco fresco a um tinto mais encorpado porém sem excesso de taninos.

A salada de bacalhau com feijão fradinho é intensa em sabores e uma delicia! O segredo para deixá-la ainda mais especial é harmonizá-la com um branco rico em sabor como nosso Tapada dos Monges Branco, tente essa harmonização depois nos dê seu feedback.

Bolinhos de bacalhau e a deliciosa  patanisca vão muito bem também com um vinho verde, e aí o Dona Paterna Trajadura/Alvarinho reina solo, um vinho de muitos predicados de que gosto muito e que harmoniza com aqui com fidalguia, nem precisa do resto do jantar! Rs

Mas mesmo sendo um peixe, a harmonização com bacalhau nem sempre é feita com vinho branco. Um lombo de bacalhau assado no forno com batatas, tomate e cebola, por exemplo, podem tanto ir bem com um branco mais encorpado como com um tinto, questão de gosto. Nesse caso fico com duas dicas; O CASA DA PASSARELA SOMONTES ENCRUZADO representando os brancos e o Quinta dos Termos Talhão da Serra um tinto elaborado com a uva Rufete