Harmonização – Fondue

por | 29 jul, 2020

Foundues são a cara do inverno. No Brasil, os preferidos são fondues de queijo, carne e chocolate. Os de queijo harmonizam bem com vinhos brancos e rosés. Se for um queijo de sabor mais forte procurar por um branco mais estruturado e envelhecido. Pode também combinar com um tinto leve, de taninos macios e bom frescor. Os foundes de carne pedem vinhos tintos com boa estrutura, bom frescor e taninos macios. Para acompanhar os fondues de chocolate nada melhor que um vinho também doce, como vinho do porto, espumante moscatel e colheita tardia.

Em reuniões maiores, as sequências de fondue são uma boa opção – queijo, carne e chocolate. Aproveite para testar seu paladar, fazendo a harmonização correta para cada prato. Se não for possível, escolha um vinho mais leve que “suporte” as três opções.