Harmonização – Caldos

por | 29 jul, 2020

Um caldo quentinho aquece qualquer coração. Ao caldos mais apreciados são de mandioca, verde, legumes, feijão, capeletes e ministrones. A escolha do vinho vai depender mais uma vez da “intensidade” do prato. Se for um caldo substancioso e muito condimentado, com carnes, bacon etc o melhor são tintos jovens, com bom frescor e pouco tanino. Se for mais leve, como legumes, a opção pode ser por brancos de boa estrutura, rosés mais intensos ou tintos leves e macios. Lembrem-se que quanto mais aromático e saboroso for o caldo mais aromático e saboroso precisa ser o vinho.