CALDO VERDE – Harmonizações de Inverno 2021

por | 29 jul, 2021

CALDO VERDE

Provavelmente a mais famosa sopa de Portugal, feita com batatas, couve e chouriço (linguiça portuguesa). Uma sopa de boa estrutura e com sustança que pede vinhos também um pouco mais densos. Vinhos de médio corpo para encorpados, porém mais equilibrados, de taninos aveludados e teor de álcool mais moderado. Nossa sugestão é harmonizar com um vinho da mesma origem, português, como o Casa da Passarela Colheita tinto ou  Herdade das Albernoas Tinto ou ainda um sul americano como o chileno Quereu Cabernet Sauvignon.

RECEITA
CALDO VERDE SIMPLES

Aprenda a fazer essa receita de caldo verde simples e se delicie com os sabores de Portugal!

Um cheirinho único, mas com um sabor ainda melhor! Perfeito
para acompanhar com Broa de Milho Portuguesa.

Não perca mais tempo Experimente!

Rendimento – 6 Porções
Preparo –  5 minutos
Tempo de cozimento –  40 minutos

INGREDIENTES

1 Cebola grande

400g de Caldo Verde
(Couve portuguesa, ou 5 a 6 folhas de Couve Manteiga)

2 dentes de Alho

1/2 Kg de Batata

200 ml de Azeite de Oliva

2 litros de Água

Sal e Pimenta do Reino a gosto

1 Chouriço (ou Linguiça, se não encontrar o chouriço)

PREPARO

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com metade do azeite. Adicione as batatas e o chouriço e a água. Deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta do reino.

Se usar caldo verde (couve portuguesa ou galega cortada em tirinhas muito finas), lave bem e escorra. Reserve. Se usar Couve Manteiga, retire os caules e corte em tirinhas finas. Lave e escorra. Reserve.

Quando as batatas já estiverem macias, retire metade do chouriço e reserve. Reduza tudo a um purê e adicione a couve. Leve ao fogo novamente por 10 minutos.

No final, junte rodelas da outra metade do chouriço que reservou e sirva.

DICAS

Se usar linguiça, corte em rodelas e leve ao forno até ficarem crocantes e junte no final, com as couves

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