BACALHAU COM NATA – Harmonizações de Inverno 2021

por | 13 jul, 2021

O bacalhau é um peixe substancioso, que por si só combina com a estação. Normalmente, suas preparações tendem a ser ricas em azeite.

Quando preparado em receitas cremosas, como, por exemplo, às natas (desfiado ou lascado, envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel, natas e, em seguida, gratinado), é uma aposta certa para agradar o paladar quando o tempo está frio. Uma sugestão são os brancos portuguesess ou então Chardonnay do Novo Mundo, mas tente também um tinto jovem. Veja a receita no site e escolha uma destas duas sugestões.; William Févre Espino Reserva Chardonnay ou Miras Jovem Pinot Noir.

RECEITA DE BACALHAU COM NATAS PORTUGUÊS

Por Ana Maria Braga

Atenção: Esta receita requer tempo para dessalgar o bacalhau.

3 lombos de bacalhau dessalgados
750 ml de leite
1 fio de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de alho picado
500 g de batatas sem casca em cubos pequenos fritas (200 g depois de fritas)
200 ml de nata (ou 500 ml de creme de leite fresco)
Sal, pimenta-do-reino e salsa picadinha a gosto
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1.Cozinhe o bacalhau no leite por 10 minutos.

2.Reserve o leite e desfie a carne em lascas, retirando pele e espinhas. Reserve.

3.Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

4.Junte o bacalhau, a batata frita, a nata e o leite reservado e cozinhe por uns 15 minutos ou até obter um creme.

5.Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e salsinha a gosto e transfira para um refratário.

6.Polvilhe parmesão a gosto e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 15 minutos ou até gratinar.

7.Dica: Se for usar creme de leite fresco, leve-o ao fogo baixo por uns 15 minutos ou até engrossar e utilize em seguida.